奈良盆地の中央に位置する奈良県磯城郡（しきぐん）田原本町（たわらもとちょう）は、弥生時代を代表する巨大環濠集落〈唐古・鍵遺跡（からこ・かぎいせき）〉で有名な地域。 人口は3万人以上で、大阪へのアクセスも 秋の訪れとともに、山々は一年で最も華やかな季節を迎えます。 「秋の山って、どうしてこんなに美しいんだろう」◆【画像】「これが見たかった! 」ハイカー女子が出会ってきた珠玉の山岳紅葉の世界（すべての写真を 肉や野菜を一緒にとれる煮ものは頼もしいおかずですが、「味がしみこむまでに時間がかかる」とお悩みの方も多いはず。 そこで今回は、人気和食店「賛否両論」の笠原将弘さんに教えていただいた裏ワザをご紹介します！