ブランドまぐろが誕生から１０周年を迎えました。 「豊後まぐろヨコヅーナ」は、津久見市の水産会社が、稚魚から成魚まで独自のエサだけで育てた養殖のクロマグロです。 ヨコヅーナの誕生１０周年記念として、ホテル日 調理の過程で捏ねたり漬けたりすると、タンパク質が変化する。 その仕組みを知れば「より美味しく・上手に仕上げる」勝ち筋が見えてくる。 料理をもっと楽しむための、キッチンサイエンスの世界へ！ ハンバーグをよく捏 水に浸かるだけで、カラダには陸上とは違う刺激が加わる。 水を味方につければ、頑張りすぎずに自律神経を整えることができる。 プールや風呂で実践したい、水中運動との上手な付き合い方を専門家に聞いた。 水に浸かり