調理の過程で捏ねたり漬けたりすると、タンパク質が変化する。 その仕組みを知れば「より美味しく・上手に仕上げる」勝ち筋が見えてくる。 料理をもっと楽しむための、キッチンサイエンスの世界へ！ ハンバーグをよく捏 「松山事件」「吉田事件」「弘前事件」「加藤事件」「梅田事件」「東住吉事件」──。 あなたはこれらの事件を耳にしたことがあるだろうか？ あるとしたら、これらに共通するものはなんだか、わかるだろうか？ 【写 10月1日、レクサスはSUVの『LX』を一部改良するとともに、ラインアップに走る喜びを追求する“F SPORT（Fスポーツ）”を追加設定し、同日から全国レクサス店での発売開始を発表した。 【写真】レクサ