山梨県甲府市の閑静な住宅街。 その一角に佇む一軒の料理店では、予約の電話が舞台の幕を上げる。 その店は、爆盛りでも有名な予約殺到の和食処『加賀本店』。
訪れる人の胸に走るのは、高揚と緊張。 その感覚はこの店だ 家庭で美味しいステーキが食べたい！ しかし、たとえ上質な牛肉を買ってもスーパーの安めの肉でも、「固くて美味しく焼けない」「ジューシーさがない」など、どうしても美味しく焼けないとお悩みの人も多いと思い 学生時代に思いついた構想から、フィンテックの高い壁をどう乗り越えたのか。 「miive」創業者の栗田氏が、起業の原点と今後の展望を語る。 （取材・構成：川端隆人、写真撮影：丸矢ゆういち）
※本稿は、『T