調理の過程で捏ねたり漬けたりすると、タンパク質が変化する。 その仕組みを知れば「より美味しく・上手に仕上げる」勝ち筋が見えてくる。 料理をもっと楽しむための、キッチンサイエンスの世界へ！ ハンバーグをよく捏 ■「台風26号（スリゲ）」の予想進路は? 気象庁によりますと、台風26号は、日本の南を時速15kmの速さで北東へ進んでいます。 ▶【画像で確認】雨風シミュレーション2026年09月29日09時45分発表2 周南市花陽の田中健二さん（72）が8月29、30日に石川県金沢市で開かれた日本スポーツマスターズ2026の水泳、70－74歳の50メートル平泳ぎで優勝した。 昨年は50メートル平泳ぎ、100メートル平泳