コロナ禍の「唐揚げブーム」の反動から倒産が急増した「唐揚げ専門店」が静かな生き残りを見せている。 持ち帰りを中心とした「唐揚げ店」経営業者の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は、2026年1-8月 百貨店の閉店・廃業が再び目立ってきた。 長年、名古屋駅前の顔として知られた名鉄百貨店本店（名古屋市中村区）が2026年2月、再開発計画に伴い70年以上に渡る歴史に幕を閉じ、営業を終了。 7月24日、親会 空前のブームを見せる「ガチ中華」。 激しい競争の中で生き残る店と消えていく店にはどのような違いがあるのでしょうか。 日本人を惹きつける名店の試行錯誤や、在日中国人ネットワークを活かした独自の工夫について、