【クリアなチキンスープ（清湯）を存分に味わうための料理】気品あふれる"二重スープ"の「湯葉あんかけ」（溜腐皮）(dancyu)

全国に誇りたい新潟のグルメ。 今回は新潟大学すぐ近くにあり、学生や教授にも人気の和食屋さんを取材。 築地で修行した店主が作るこだわりの五色丼とは？ 『ロレックス、ヴィトン、ポルシェ… 成功するブランドが大切にしている「ヘリテージ」とは何か』を刊行したスイス生まれの気鋭のブランド学者、大阪大学大学院のピエール＝イヴ・ドンゼ教授がスイスの時計、ジュエリ 投げては最速152キロ。 打っては規格外のパワー。 プロのスカウトも注目するドラフト1位候補の二刀流、山梨学院高校3年の菰田陽生（こもだ・はるき）。 2025年の夏、2年生エースとして挑んだ甲子園は準決