漬物市場の復調が進んでいる。 インバウンド消費や飲食店の回復で業務用市場はコロナ禍以前の水準へ戻りつつあり、家庭用漬物は食品スーパーのPOS販売実績で昨年10月以降、8ヵ月連続のプラスで推移。 昨年は巣ご 日本食糧新聞社・日食動向調査室は、2022年11月中旬から12月前半にかけて、食品界経営者・有識者アンケートを実施した。
各社の回答は、ウクライナ問題以降の国際情勢の急激な変化や、コスト増の続く調達環境 SDGs（持続可能な開発目標）への関心が高まる中、食品業界でもサステナビリティ（持続可能性）に関する取組みが活発化している。 特に消費者と多くの接点を持つ中食・外食業界では、さまざまな企業が環境負荷低減